Шотландиялық Хериот-Университ университетінің ғалымдары жаһандық жылыну gin-дің хош иісі өзгеруі мүмкін екенін білді. Тұрақсыз ауа райы аршаның химиялық құрамына әсер етеді, сусынға тән хош иіс береді. Зерттеу сыра өндіретін институтының (джиб) журналының ғылыми жарияланымында жарияланды.
Сарапшылар арша дәмі өсу мен климатқа байланысты екенін анықтайды. Ылғалды жыл аралық қосылыстардың құрамын құрғақ жылдармен салыстырғанда 12% -ға дейін, сусынның хош иісті рекордтарына тікелей әсер етеді.
Ғалымдар түрлі Еуропа елдерінен, соның ішінде Албаниядан, Италиядан және Сербиядан, сонымен қатар көптеген түрлі жылдардағы жидектерді талдады. Газ хроматографиясын қолдана отырып, олар химиялық құрамның айырмашылығын ашады, ағаш, цитрус және гиндегі гүлдер. Бұл бай жауын-шашын су-жылды заттардың концентрациясын өзгерткенін көрсетеді.
Зерттеу жүргізген профессор Анни Хилл, зерттеу жүргізген, бұл ауытқулар өндірушілер үшін өнімнің тұрақты сапасын сақтауға қатысты проблемалар тудыруы мүмкін екенін атап өтті. Тұрақты дәм мен аймақтық сипаттамалары маңызды, климаттың өзгеруі маңызды мәселе болып табылатын жоғары деңгейлі индустрияның өсу жағдайында.
Сарапшылардың пайымдауынша, өндірушілер шикізатты жинау және қайта өңдеу әдістерін өзгерту немесе тіпті арша сатып алу үшін жаңа шарттарды өзгерту арқылы жаңа жағдайларға бейімделуі мүмкін деп санайды.