Ғалымдар Испаниядағы римдік тұз фабрикасындағы ДНҚ-дан ДНҚ-дан оқыды және Маринаның Еуропа Гарумының негізгі құрамдас бөлігі екенін білді.
Римдіктер балықты көп жақсы көреді және оны жағалаудағы тұз өсімдіктерінде ұзақ сақтау үшін өңдейді — цетариум. Онда кішкентай балықтар ұсақтап, ашытылған, ұн мен тұздыққа бай дәмі бар тұзға айналды. Қазіргі тұздық ашытылған балыққа негізделген, мысалы, дистотуар немесе азиялық балық соусы, бұл дәстүрді жалғастырады.
Ежелгі уақытта қандай балық қолданылғанын анықтау қиын, өйткені күрделі өңдеу процесі қалдықтарды жойды. Бұл мәселені шешу үшін халықаралық зерттеушілер тобы ДНҚ-ны талдауға шешім қабылдады. Орфтациялар мен ұнтақтау процесі генетикалық материалдарды нашарлатқанына қарамастан, ғалымдар Сардин ДНҚ-ны Испаниядағы цетарияның түбіндегі қалдықтардан бөліп, шешуге мүмкіндік алды.
Ежелгі үлгілерді заманауи сардалармен салыстыру, олар балықтың генетикаға өте ұқсас екенін біледі. Бұл өте маңызды, өйткені сардиндер теңізде кеңінен қозғалады.